由于外加剂在复配过程中会加入白糖以及葡萄糖酸钠，因此随着天气升温，在夏天非常容易变质。在葡萄糖酸钠和白糖的生产中，如果生产工艺不严格，会有大量的微生物残留，比如葡萄糖及黑曲霉等而这些微生物在较高的气温环境下会产出“霉菌爆生”的现象，导致外加剂发霉发黑变臭。